Café

CAFÉ

Café es un cultivo permanente, producido por el árbol del cafeto. Estos arbustos requieren una temperatura elevada (20° a 25° C) y una humedad atmosférica importante. Es una planta de semisombra, que hay que proteger de los vientos y de las temperaturas bajas.

La primera cosecha de un árbol de café se produce alrededor de los 2 años, tomando aún hasta 2 ó 3 años adicionales que el árbol alcance su nivel óptimo de producción. Los árboles pueden producir frutos de calidad hasta 20 años, posteriormente la calidad del fruto declinará.

La cosecha de café es altamente intensiva en mano de obra, porque crece en zonas montañosas y porque en las mismas ramas de un árbol maduro hay capullos, frutos verdes, amarillos y maduros floreciendo todos al mismo tiempo. Cuando se cosecha toda la cereza, madura, verde y seca, la calidad del grano obtenido es de inferior calidad, aunque el costo de recolección es menor.

Vitaminas Del Café:

El café contiene más de 30 tipos de antioxidantes, esto es importante, pues estos nutrientes son los responsables de equilibrar. En una taza de café podemos encontrar, un gran aporte de vitaminas, en contiene hasta 6.2 mg de vitamina B del tipo colina, ácido fólico, Niacina (vitamina B), vitamina K y B12.

Dentro de una taza de café también podemos encontrar una buena cantidad de nutrientes, tales son: el magnesio, el potasio y el selenio, el potasio tiene una gran presencia dentro de esta bebida, pues contiene hasta 80 mg.

Debemos consumir el café moderadamente para obtener todos los beneficios sin dañar la salud, se recomienda tomar de 2 a 3 tazas al día, en esta cantidad podemos encontrar las dosis de nutrientes, antioxidantes y vitaminas que nuestro cuerpo necesita.

Producción Del Café:

• Primer Paso:La Plantación 

La plantación es la primera etapa del proceso de producción del café. En ella, se da inicio a un ciclo natural que verá crecer a las semillas hasta convertirse en plantas que pueden alcanzar los 10 metros de altura. La forma del sembrado y del manejo del cultivo son elementos fundamentales para la calidad del grano.

• Segundo Paso:La cosecha

La cosecha se produce anualmente cuando las cerezas de café están maduras. Existen dos métodos distintos para realizar la cosecha: picking y stripping. Mediante el picking, las cerezas más maduras se seleccionan y recogen manualmente, lo que produce una cosecha homogénea y de calidad. El stripping es un proceso mecanizado en la mayoría de ocasiones, en el que se recogen todas las cerezas a la vez, por lo que se suele realizar posteriormente una comprobación para seleccionar más detalladamente las cerezas.

• Tercer Paso:El Procesamiento

En el procesamiento se elimina la pulpa de la cereza de café y se seca para transformar el café recolectado en café listo para las etapas venideras. Se puede hacer mediante el método húmedo o el método seco. Según el método seleccionado, el sabor del café obtendrá unas características en su sabor u otras.

• Cuarto Paso:El Curado

El curado se materializa antes de su exportación. Su función principal es eliminar la cascara que recubre al grano para clasificarlo según su calidad, forma y tamaño.

• Quinto Paso:Cata Del Café

La degustación se lleva a cabo en distintos momentos del proceso y de formas muy distintas. Su objetivo es analizar su calidad y sabor. 

• Sexto Paso:El Tueste

En el tueste, el café obtiene su sabor y aroma más característico. El grano es sometido a altas temperaturas que alcanzan los 200°, por consiguiente, aumenta en un 80-100% su tamaño, pierde entre un 12-20% de peso, disminuye su cafeína, y finalmente adquiere su color característico.

• Séptimo Paso:El Molido

El molido reduce el grano a polvo mediante el uso de un molino. Si se prepara el café justo después de este proceso, se obtiene una aroma y un sabor más intenso. De’Longhi te ofrece la oportunidad de moler tu mismo el café con su Molinillo de café KG210.

• Octavo Paso:La Preparación

Existen múltiples formas de preparar el café, el gusto del consumidor determinará la forma en la que se prepara la infusión.

Bebidas Elaboradas a Base Del Café:

Cócteles De Café

Espresso Martini:

Ingredientes:

• 1½ oz. Kahlúa
• 1 oz. de Absolut Vodka
• 1 oz. de café espresso

Preparación:

Coloca todos los ingredientes en una coctelera, agita bien y sirve en una copa de Martini con hielo.

Trago con café, canela y especias Margarita:

Ingredientes:

¼ cda. de Tequila Azul

½ cda. de crema

2 cdas. de jarabe de especias de calabaza

2 cdas. de azúcar

1 cda. de extracto de vainilla

1 cdta. de canela

½ cdita. de especias de calabaza para pastel

1 ½ cdita. de café caliente

Guarnición: crema batida y canela

Preparación:

En una taza amplia y transparente agrega la crema, el jarabe de especias de calabaza, el azúcar, el extracto de vainilla y las especias para pastel. Remueve bien y vierte la mezcla en el café, agrega tequila, adorna con crema batida y espolvorea con canela.

Trufa:

Ingredientes:

• 1 oz de Frangelico
• 1 oz de vodka
• ¾ oz de café espresso frío

Preparación:

Agita enérgicamente todos los ingredientes dentro de una coctelera, cuela y sirve en un vaso. 

Frapuchino De Café

Ingredientes:

80 ml de espresso frío

80 ml de leche

1 cda de azúcar granulada

1 taza de cubos de hielo

2 cdas de jarabe de chocolate

Crema batida para decorar

Preparación:

Licua los cubos de hielo junto con el espresso. Añade la leche, el azúcar y el jarabe de chocolate.Mezcla durante 30 segundos hasta que el hielo se triture por completo y la bebida quede suave. Sirve en un vaso alto y decora con la crema batida.

¡Consejos extra!

El frapuccino sabrá mejor con café recién molido y bien fuerte. Así que duplica la cantidad de café que utilizas generalmente para una taza y, si tienes la posibilidad, compra granos de café de buena calidad y usa un molinillo justo antes de preparar el frapuccino.

Verter el café caliente sobre el hielo podría estropear su sabor. Lo mejor es esperar a que se enfríe a temperatura ambiente o colocarlo en el refrigerador por unos minutos.Si tienes un refrigerador que produce hielo triturado, utilízalo para esta receta de frapuccino. Será más fácil para preparar y licuar.Si bien puedes sustituir la leche entera por una descremada, la primera funciona mejor por su consistencia, sabor y textura.

Cremas Para La Piel Elaboradas De Café

1.      Arabica Coffee Scrub:

Este producto exfolia e hidrata utilizando ingredientes naturales como la sal del mar muerto y aceite de oliva. Ayuda a reducir la apariencia de acné, estrías y arrugas.

2.      Champú y jabón de cafeína para hombres:

¡Todo en uno! Elimina la suciedad, el exceso de aceite y el olor. Para los chicos que aman su cabello, este producto mantiene la piel y el cabello sanos, equilibrados y juveniles. También revigora, rejuvenece y ayuda a promover el crecimiento del cabello para aquellos que no tienen tanta suerte como otros.

3.      Aceite terapéutico de café:

El aceite terapéutico de café además de hidratar y nutrir la superficie de la piel, tiene virtudes relajantes y tonificantes que te renovarán las energías. ¡No dudes en tener uno en tu bolso siempre!

4.      Mascarilla Café Espresso:

Esta mascarilla refina los contornos faciales y sus beneficios reafirmantes y antioxidantes, hidratan y aprietan la piel facial.El café tiene fuertes propiedades antioxidantes para evitar el envejecimiento, por lo tanto ésta mascarilla regeneradora da claridad, frescura y resplandor a la cara. 

5.      Jabón de café hecho a mano:

El jabón de café es un jabón espumoso y con ricas propiedades estimulantes. Te sentirás limpio y fresco todo el día al utilizarlo. Aplícalo directamente sobre las zonas más conflictivas y delicadas, como glúteos, para estimular la circulación y eliminar la grasa acumulada. 

6.      Crema de cuerpo:

 El aceite de oliva extra virgen puro y el aceite de almendras dulces mezclados se añaden al café recién molido y crea esta rica y penetrante loción de café para la piel.